PER COMENÇAR

Tomàquet de temporada amb ventresca de tonyina i ceba arrissada
(conté peix)
11€
Foie amb carxofes, seitó fumat, mandarina, pesto i escarola
(conté peix, lactis i fruits amb pela)
16€
Ostra gillardeau ‘al natural’
(bivalve)
3,80€/ud.
Ostres gillardeau a la brasa amb emulsió d’escabetx (3 ud.)
(bivalve)
13€
Croqueta de pollastre rostit
(conté gluten)
2,00€/ud.
Croqueta de salsa verda i sashimi de bacallà
(conté gluten i peix)
3,50€/ud.
Pernil ibèric de gla D.O. Salamanca 23€
Anxoves del cantàbric
(peix)
12€
Bunyols de bacallà amb aire de mel
(conté gluten i peix)
9€
Calamar de platja en tempura amb romesco i maionesa de jalapeño
(conté gluten, peix, ous i fruits amb pela)
14€
Escopinyes gallegues al vapor
(marisco)
s/m
Cloïsses de carril amb salsa verda
(marisco)
s/m
Gamba vermella a la brasa
(marisco)
s/m
Selecció de pa triticum
(conté gluten)
3,50€
Coca de folgueroles amb tomàquet
(conté gluten)
3,00€
Pa sense gluten de triticum 3,00€

SUGGERIMENTS DEL CHEF

 

Rap encurtit amb vinagreta de piparres i txacolí
(peix)
13€
Tonyina D.O. Balfegó marinada amb salsa ponzu i ous de salmó i praliné de sèsam negre
(peix)
19€
Calamar de platja ‘a la canalla’
(peix)
15€
Rovellons escabetxats amb butifarra negra, espàrrecs verds, carxofa confitada i consomé de pernil ibèric
19€
Morros de porc estofats amb escuma de porros i cabdell a la brasa
13€
‘Callos’ de mar
(peix)
15€
Pop amb cigrons ‘pedrosillanos’ i pil-pil de coliflor
(peix)
19€
Canelons de rostit, foie i trufa
(gluten)
14€

LES CARNS

Steak tartar tradicional
(conté lactics)
19€
Espatlla de xai de llet a baixa temperatura amb verduretes glacejades
(conté gluten)
21€
Magret d’ànec amb “ajoblanco” d’ametlles i salsa de gerds
(conté fruits amb pela)
19€
Filet de vedella amb verdures de temporada i salsa de foie
(conté lactics)
23€
Costella de vaca rossa gallega 52€/kg

 

ELS ARROSSOS

Arròs de sípia, gamba i mussolina de gamba
(conté marisc, peix, api)
24€
Arròs negre de calamar sepionetes amb allioli
(conté peix i marisc)
18€
Arròs de costella, butifarra negra i papada ibèrica 17€
Arròs de verdures de temporada
(conté api – apte vegans)
18€
Arròs melós de llamàntol
(conté peix i marisc)
31€

ELS PEIXOS

Lluç de pinxo al vapor amb sopa d’all negre i fabes del ganxet
(peix)
17€
Turbot amb crema de blat de moro a la brasa i menier de fines herbes
(peix i api)
25€
Gall sant pere a la brasa amb salsa santurce i patates confitades
(peix)
24€
Peix del dia amb puré de tubercles, atrotinada i brots tendres
(peix)
s/m

LES POSTRES

Crema anglesa al gingebre amb gelat de iogurt i llima, taronja, crumble de xocolata blanca i tocs de fruits vermells
(conté lactics)
6,00€
Tardor 7,50€
Milfulls de merenga i fruita de la passió
(conté gluten, ou, lactics)
7,00€
Pa de pessic d’ametlla amb poma caramelitzada i escuma de toffee
(conté gluten, ou, lactics)
7,00€
Coulant homenatge a Michel Bras
(conté gluten, ou, lactics)
7,50€
L’autèntica coca de Llavaneres
(conté gluten, ou, lactics. fruits amb pela)
8,00€

VINS DOLÇOS

Copa Ampolla
CHÂTEAU DEREZSLA 5 PUTTONYOS
D.O. Tokaji (Hungría)
Bodega Oremus
Furmint, hárslevelü, muscat de lunel
18€ 46€
(500 ml)
DOLÇ DE NEU
D.O. Alella
Bodega Alta Alella
Chardonnay, pansa blanca, viognier
15€ 28€
(375 ml)
DON PX COSECHA TORO ALBALÁ
D.O. Montilla/Moriles
Bodega Toro Albalá
Pedro ximénez
8€ 27€
(750 ml)
DOLÇ MATARÓ
D.O. Alella
Bodega Alta Alella Monastrell (Mataró)
15€ 28€
(375 ml)

 

MENÚ DEGUSTACIÓ

GASTRONOMIK

TARDOR· HIVERN ‘20

SNACK
Cracken amb mantega de farigola
APERITIUS
Secuència de gamba
PLATS
Ostra gillardeau a la brasa amb emulsió d’escabetx
Foie amb carxofes, seitó fumat, mandarina, pesto i escarola
Callos de mar
Rovellons escabetxats amb botifarra negra, espàrregs verds, cartxofa confitada y consomé de pernil ibèrico
Pulpo amb cogrons pedrosillanos y pil-pil de coliflor
Turbot salvatge Amb crema de blat de moro a la brasa y menier de finas herbes
Espatlla de xai de llet a baixa temperatura amb verduretes glacejades
POSTRES
Pa de pessic d’ametlla amb poma caramelitzada i escuma de toffee
Tardor
PETITI FOURS

 

65€ beguda no inclosa

MENÚ DEGUSTACIÓ

TRADICIÓ

TARDOR· HIVERN ‘20

SNACK
Cracken amb mantega de farigola
APERITIUS
Consomé de ceps
PLATS
Foie amb carxofes, seitó fumat, mandarina, pesto i escarola
Callos de mar
Peix del dia amb puré de tubercles, atrotinada i brots tendres
Canelons de rostit, foie i trufa
POSTRES
Pa de pessic d’ametlla amb poma caramelitzada i escuma de toffee
PETITI FOURS

 

40€ beguda no inclosa