PER COMENÇAR

Tomàquet de temporada amb ventresca de tonyina i ceba arrissada
(conté peix)
11€
Tomàquets divins amb parmesà, alfàbrega i praliné d’ametlla
(conté lactics, fruits amb pela)
10€
Verat marinat amb encurtits i culís de pastanaga y gingebre
(conté soia i peix)
11€
Ostra gillardeau ‘al natural’
(bivalve)
3,80€/ud.
Ostra gillardeau amb granissat de generosos
(bivalve)
5,20€/ud.
Croqueta de pollastre rostit
(conté gluten)
2,00€/ud.
Croqueta de salsa verda i sashimi de bacallà
(conté gluten i peix)
3,50€/ud.
Pernil ibèric de gla D.O. Salamanca 23€
Anxoves del cantàbric
(peix)
12€
Bunyols de bacallà amb aire de mel
(conté gluten i peix)
9€
Calamar de platja en tempura amb “ajoblanco”
(conté gluten, peix, fruits amb pela)
13€
Escopinyes gallegues al vapor
(marisco)
s/m
Gamba vermella a la brasa
(marisco)
s/m
Selecció de pa triticum
(conté gluten)
3,50€
Coca de folgueroles amb tomàquet
(conté gluten)
3,00€

SUGGERIMENTS DEL CHEF

Porro en papillot amb ametlla i vinagreta de les seves cendres
(conté fruits amb pela, api – apte vegans)
9€
Tonyina D.O. Balfegó marinada amb salsa ponzu i ous de salmó
(peix)
19€
Moll de roca amb suc de galera i espinacs
(peix)
18€
Foie micuit amb poma i escalunyes
(conté gluten, ous, lactics)
19€
Steak tartar tradicional
(conté gluten i mostassa)
18€
Kokotxas de bacallà en salsa verda i liquat de codium
(peix, conté gluten)
23€
Llamàntol i salmorejo
(conté marisc i gluten)
23€
Cloïsses de carril amb all i julivert
(marisc)
s/m

LES CARNS

Jarret de xai a baixa temperatura amb parmentier i pastanagues baby
(conté lactics)
19€
Terrina de cua de bou amb alberginia a la brasa i trufa 24€
Filet de vedella amb cafè parís, verdures de temporada i fulles tendres
(conté lactics i peix)
23€
Costella de vaca rossa gallega amb amanida de fulles tendres 52€/kg

 

ELS ARROSSOS

Arròs de sípia, gamba i mussolina de gamba
(conté marisc, peix, api)
24€
Arròs negre de calamar
(conté peix i marisc)
17€
Arròs de costella, butifarra negra i papada ibèrica 18€
Arròs de verdures de temporada
(conté api – apte vegans)
18€
Arròs melós de llamàntol
(conté peix i marisc)
31€
Arròs d’espardenyes
(conté marisc, peix, api)
32€

ELS PEIXOS

Bonítol soasat amb sopa de tomàquet picant i tapenade
(peix i gluten)
21€
Turbot amb bledes estofades, salsa de les seves espines i salicòrnia
(peix i api)
25€
Gall sant pere a la brasa amb salsa santurce i patates confitades
(peix)
24€
Peix del dia amb puré de tubercles, atrotinada i brots tendres
(peix)
s/m

LES POSTRES

Tarda d’estiu
(conté lactics)
5,50€
Maduixes i cireres en escabetx dolç 6,00€
Milfulls de merenga i fruita de la passió
(conté gluten, ou, lactics)
7,00€
Xocolata i caramel
(conté gluten, ou, lactics)
7,50€
Torrefacte
(conté gluten, ou, lactics)
5,00€
L’autèntica coca de Llavaneres
(conté gluten, ou, lactics. fruits amb pela)
8,50€

VINS DOLÇOS

Copa Ampolla
CHÂTEAU DEREZSLA 5 PUTTONYOS
D.O. Tokaji (Hungría)
Bodega Oremus
Furmint, hárslevelü, muscat de lunel
18€ 46€
(500 ml)
DOLÇ DE NEU
D.O. Alella
Bodega Alta Alella
Chardonnay, pansa blanca, viognier
15€ 28€
(375 ml)
DON PX COSECHA TORO ALBALÁ
D.O. Montilla/Moriles
Bodega Toro Albalá
Pedro ximénez
8€ 27€
(750 ml)
DOLÇ MATARÓ
D.O. Alella
Bodega Alta Alella Monastrell (Mataró)
15€ 28€
(375 ml)

 

MENÚ DEGUSTACIÓ

LLIBERTAT

SNACK
Cracken amb mantega de farigola
APERITIUS
Oreo salada
Empanada de seitó
Seqüència de gamba
PLATS
Verat curat amb encurtits i culís de pastanaga i gingebre
Porros en papillot amb vinagreta de les seves cendres i ametlla marcona
Callos de mar
Bonítol soasat amb sopa de tomàquet picant i tapenade
Moll de roca amb suc de galera i espinacs
Terrina de cua de bou i alberginia a la brasa
POSTRES
Maduixes i cireres en escabetx dolç
Torrefacte
PETITI FOURS

 

65€ beguda no inclosa