PARA COMENZAR

Tomate de temporada con ventresca de atún y cebolla rizada
(contiene pescado)
11€
Tomates divinos con parmesano, albahaca y praliné de almendra
(contiene lácteos y frutos con cáscara)
10€
Caballa marinada con encurtidos y culís de zanahoria y jengibre
(contiene soja y pescado)
11€
Ostra gillardeau ‘al natural’
(marisco)
3,80€/ud.
Ostra gillardeau con granizado de generosos
(marisco)
5,20€/ud.
Croqueta de pollo rustido
(contiene gluten)
2,00€/ud.
Croqueta de salsa verde y sashimi de bacalao
(contiene gluten, apio y pescado)
3,50€/ud.
Jamón ibérico de bellota D.O. Salamanca 23€
Anchoas del cantábrico
(pescado)
12€
Buñuelos de bacalao con aire de miel
(contiene gluten y pescado)
9€
Calamar de playa en tempura con ajoblanco
(contiene lácteos, gluten y frutos con cáscara)
13€
Berberechos gallegos al vapor
(marisco)
s/m
Gamba roja a la brasa
(marisco)
s/m
Selección de pan triticum
(contiene gluten)
3,50€
Coca de folgueroles con tomate
(contiene gluten)
3,00€

SUGERENCIAS DEL CHEF

Puerro en papillote con almendra y vinagreta de sus cenizas
(contiene frutos con cáscara y apio – apto veganos)
9€
Atún D.O. Balfegó marinada con salsa ponzu y huevos de salmón
(pescado)
19€
Salmonete con jugo de galeras y espinacas
(marisco)
18€
Foie micuit con manzana y chalotas
(contiene gluten, huevoy lácteos)
19€
Steak tartar tradicional
(contiene gluten y mostaza)
18€
Kokotxas de bacalao en salsa verde y licuado de codium
(pescado y gluten)
23€
Bogavante y salmorejo
(marisco y gluten)
23€
Almejas de carril con ajo y perejil
(marisco)
s/m

LAS CARNES

Jarrete de cordero a baja temperatura con parmentier y zanahorias baby
(contiene lácteos)
19€
Terrina de rabo de toro con berenjena a la brasa y trufa 24€
Solomillo de ternera con café parís, verduras de temporada y hojas tiernas
(contiene lácteos y pescado)
23€
Chuletón de vaca rubia gallega con ensalada de hojas tiernas 52€/kg

 

LOS ARROCES

Arroz de sepia, gamba y muselina de gamba
(contiene marisco, pescado y apio)
24€
Arroz negro de calamar
(contiene marisco y pescado)
17€
Arroz de costilla, butifarra negra y papada ibérica 18€
Arroz de verduras de temporada
(contiene apio – apto veganos)
18€
Arroz meloso de bogavante
(contiene marisco, pescado y apio)
31€
Arroz de espardeñas
(contiene marisco, pescado y apio)
32€

LOS PESCADOS

Bonito soasado con sopa de tomate picante y tapenade
(pescado y gluten)
21€
Rodaballo con acelgas estofadas, salsa de sus espinas y salicornia
(pescado y apio)
25€
Gallo san Pedro a la brasa con salsa santurce y patatas confitadas
(pescado)
24€
Pescado del día con puré de tubérculos, ajada y brotes tiernos
(pescado)
s/m

LOS POSTRES

Tarde de verano
(contiene lácteos)
5,50€
Fresas y cerezas en escabeche dulce 6,00€
Milhojas de merengue y fruta de la pasión
(contiene huevo, lácteos y gluten)
7,00€
Chocolate y caramelo
(contiene huevo, lácteos y gluten)
7,50€
Torrefacto
(contiene huevo, lácteos y gluten)
5,00€
La auténtica coca de llavaneras
(contiene huevo, lácteos, gluten y frutos con cáscara)
8,50€

VINOS DULCES

  Copa Ampolla
CHÂTEAU DEREZSLA 5 PUTTONYOS
D.O. Tokaji (Hungría)
Bodega Oremus
Furmint, hárslevelü, muscat de lunel
18€ 46€
(500 ml)
DOLÇ DE NEU
D.O. Alella
Bodega Alta Alella
Chardonnay, pansa blanca, viognier
15€ 28€
(375 ml)
DON PX COSECHA TORO ALBALÁ
D.O. Montilla/Moriles
Bodega Toro Albalá
Pedro ximénez
8€ 27€
(750 ml)
DOLÇ MATARÓ
D.O. Alella
Bodega Alta Alella Monastrell (Mataró)
15€ 28€
(375 ml)

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

LLIBERTAT

SNACK
Cracken con mantequilla de tomillo
APERITIVOS
Oreo salada
Empanada de boquerón
Secuencia de gamba
PLATOS
Caballa curada con encurtidos y culís de zanahoria y jengibre
Puerros en papillote con vinagreta de sus cenizas y almendra marcona
Callos de mar
Bonito soasado con sopa de tomate picante y tapenade
Salmonete con jugo de galeras y espinacas
Terrina de rabo de toro con berenjena a la brasa
POSTRES
Fresas y cerezas en escabeche dulce
Torrefacto
PETITI FOURS

 

65€ bebida no includida