PARA COMENZAR
| Tomate de temporada con ventresca de atún y cebolla rizada (contiene pescado) |
11€ |
| Tomates divinos con parmesano, albahaca y praliné de almendra (contiene lácteos y frutos con cáscara) |
10€ |
| Caballa marinada con encurtidos y culís de zanahoria y jengibre (contiene soja y pescado) |
11€ |
| Ostra gillardeau ‘al natural’ (marisco) |
3,80€/ud. |
| Ostra gillardeau con granizado de generosos (marisco) |
5,20€/ud. |
| Croqueta de pollo rustido (contiene gluten) |
2,00€/ud. |
| Croqueta de salsa verde y sashimi de bacalao (contiene gluten, apio y pescado) |
3,50€/ud. |
| Jamón ibérico de bellota D.O. Salamanca | 23€ |
| Anchoas del cantábrico (pescado) |
12€ |
| Buñuelos de bacalao con aire de miel (contiene gluten y pescado) |
9€ |
| Calamar de playa en tempura con ajoblanco (contiene lácteos, gluten y frutos con cáscara) |
13€ |
| Berberechos gallegos al vapor (marisco) |
s/m |
| Gamba roja a la brasa (marisco) |
s/m |
| Selección de pan triticum (contiene gluten) |
3,50€ |
| Coca de folgueroles con tomate (contiene gluten) |
3,00€ |
SUGERENCIAS DEL CHEF
| Puerro en papillote con almendra y vinagreta de sus cenizas (contiene frutos con cáscara y apio – apto veganos) |
9€ |
| Atún D.O. Balfegó marinada con salsa ponzu y huevos de salmón (pescado) |
19€ |
| Salmonete con jugo de galeras y espinacas (marisco) |
18€ |
| Foie micuit con manzana y chalotas (contiene gluten, huevoy lácteos) |
19€ |
| Steak tartar tradicional (contiene gluten y mostaza) |
18€ |
| Kokotxas de bacalao en salsa verde y licuado de codium (pescado y gluten) |
23€ |
| Bogavante y salmorejo (marisco y gluten) |
23€ |
| Almejas de carril con ajo y perejil (marisco) |
s/m |
LAS CARNES
| Jarrete de cordero a baja temperatura con parmentier y zanahorias baby (contiene lácteos) |
19€ |
| Terrina de rabo de toro con berenjena a la brasa y trufa | 24€ |
| Solomillo de ternera con café parís, verduras de temporada y hojas tiernas (contiene lácteos y pescado) |
23€ |
| Chuletón de vaca rubia gallega con ensalada de hojas tiernas | 52€/kg |
LOS ARROCES
| Arroz de sepia, gamba y muselina de gamba (contiene marisco, pescado y apio) |
24€ |
| Arroz negro de calamar (contiene marisco y pescado) |
17€ |
| Arroz de costilla, butifarra negra y papada ibérica | 18€ |
| Arroz de verduras de temporada (contiene apio – apto veganos) |
18€ |
| Arroz meloso de bogavante (contiene marisco, pescado y apio) |
31€ |
| Arroz de espardeñas (contiene marisco, pescado y apio) |
32€ |
LOS PESCADOS
| Bonito soasado con sopa de tomate picante y tapenade (pescado y gluten) |
21€ |
| Rodaballo con acelgas estofadas, salsa de sus espinas y salicornia (pescado y apio) |
25€ |
| Gallo san Pedro a la brasa con salsa santurce y patatas confitadas (pescado) |
24€ |
| Pescado del día con puré de tubérculos, ajada y brotes tiernos (pescado) |
s/m |
LOS POSTRES
| Tarde de verano (contiene lácteos) |
5,50€ |
| Fresas y cerezas en escabeche dulce | 6,00€ |
| Milhojas de merengue y fruta de la pasión (contiene huevo, lácteos y gluten) |
7,00€ |
| Chocolate y caramelo (contiene huevo, lácteos y gluten) |
7,50€ |
| Torrefacto (contiene huevo, lácteos y gluten) |
5,00€ |
| La auténtica coca de llavaneras (contiene huevo, lácteos, gluten y frutos con cáscara) |
8,50€ |
VINOS DULCES
| Copa | Ampolla | |
|---|---|---|
| CHÂTEAU DEREZSLA 5 PUTTONYOS D.O. Tokaji (Hungría) Bodega Oremus Furmint, hárslevelü, muscat de lunel |
18€ | 46€ (500 ml) |
| DOLÇ DE NEU D.O. Alella Bodega Alta Alella Chardonnay, pansa blanca, viognier |
15€ | 28€ (375 ml) |
| DON PX COSECHA TORO ALBALÁ D.O. Montilla/Moriles Bodega Toro Albalá Pedro ximénez |
8€ | 27€ (750 ml) |
| DOLÇ MATARÓ D.O. Alella Bodega Alta Alella Monastrell (Mataró) |
15€ | 28€ (375 ml) |
MENÚ DEGUSTACIÓN
LLIBERTAT
| SNACK |
|---|
| Cracken con mantequilla de tomillo |
| APERITIVOS |
|---|
| Oreo salada |
| Empanada de boquerón |
| Secuencia de gamba |
| PLATOS |
|---|
| Caballa curada con encurtidos y culís de zanahoria y jengibre |
| Puerros en papillote con vinagreta de sus cenizas y almendra marcona |
| Callos de mar |
| Bonito soasado con sopa de tomate picante y tapenade |
| Salmonete con jugo de galeras y espinacas |
| Terrina de rabo de toro con berenjena a la brasa |
| POSTRES |
|---|
| Fresas y cerezas en escabeche dulce |
| Torrefacto |
| PETITI FOURS |
|---|
|
65€ bebida no includida |