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CARTA RESTAURANTE

MENÚ DEGUSTACIÓN GASTRONOMIK

SNACK

  • Cracken con mantequilla de tomillo

APERITIVOS

  • Secuencia de gamba
  • Consomé de ceps

PLATOS

  • Ostra gillardeau a la brasa con emulsión de escabeche
  • Foie con higos, boquerón ahumado, almendra y salsa de mandarina
  • Callos de mar
  • Níscalos escabechados con butifarra negra, espárragos verdes, alcachofa confitada y consomé de jamón ibérico
  • Pulpo con garbanzos pedrosillanos y pil-pil de coliflor
  • Rodaballo salvaje con crema de maiz a la brasa y menier de finas hierbas
  • Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con verduritas glaseadas

POSTRES

  • Bizcocho de almendra con manzana caramelizada y espuma de toffee
  • Otoño
PETITI FOURS
65€ bebida no includida

 

MENÚ DEGUSTACIÓN TRADICIÓN

SNACK

  • Cracken con mantequilla de tomillo

APERITIVOS

  • Consomé de ceps

PLATOS

  • Foie con higos, boquerón ahumado, almendra y salsa de mandarina
  • Callos de mar
  • Pescado del día con puré de tubérculos, ajada y brotes tiernos
  • Canelones de rustido, foie y trufa

POSTRES

  • Bizcocho de almendra con manzana caramelizada y espuma de toffee
PETITI FOURS
40€ bebida no includida

 

PARA COMENZAR

 
Tomate de temporada con ventresca de atún y cebolla rizada 11€
Foie con higos, boquerón ahumado, almendra y salsa de mandarina 16€
Ostra Gillardeau ‘al natural’ 3,80€ ud
Ostra Gillardeau a la brasa Con emulsión de escabeche (3 ud.) 13€
Croqueta de pollo rustido 2€ ud
Croqueta de salsa verde y sashimi de bacalao 3,50€ ud
Jamón ibérico de bellota D.O. Salamanca 23€
Anchoas del Cantábrico 12€
Buñuelos de bacalao con aire de miel 9€
Calamar de playa en tempura con romesco y mayonesa de jalapeño 14€
Berberechos gallegos al vapor s/m
Almejas de carril con salsa verde s/m
Gamba roja a la brasa s/m
Selección de pan triticum 3,50€
Coca de folgueroles con tomate 3€
Pan sin gluten de triticum 3€

 

SUGERENCIAS DEL CHEF

 
Rape encurtido con vinagreta de piparras y txacolí 13€
Atún D.O. Balfegó marinada con salsa ponzu y huevas de salmón y praliné de sésamo negro 19€
Calamar de playa a la canalla 15€
Níscalos escabechados con butifarra negra, espárragos verdes, alcachofa confitada y consomé de jamón ibérico 19€
Morros de cerdo estofados con espuma de puerros y cogollo a la brasa 13€
Callos de mar 15€
Pulpo con garbanzos pedrosillanos y pil-pil de coliflor 19€
Canelones de rustido, foie y trufa 14€

 

LAS CARNES

 
Steak tartar tradicional 19€
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con verduritas glaseadas 21€
Magret de pato con ajoblanco de almendras y salsa de frambuesas 19€
Solomillo de ternera con verduras de temporada y salsa de foie 23€
Chuletón de vaca rubia gallega 52€/kg

 

 LOS ARROCES

 
Arroz de sepia, gamba y muselina de gamba 24€
Arroz negro de calamar con alioli y sepionetas 18€
Arroz de costilla, butifarra negra y papada ibérica 17€
Arroz de verduras de temporada 18€
Arroz meloso de bogavante 31€

 

LOS PESCADOS

 
Merluza de pincho al vapor con sopa de ajo negro y fabes del ganxet 17€
Rodaballo con crema de maiz a la brasa y menier de finas hierbas 25€
Gallo san Pedro a la brasa con salsa santurce y patatas confitadas 24€
Pescado del día con puré de tubérculos, ajada y brotes tiernos s/m

 

LES POSTRES

 
Higos con salsa de frutos rojos y helado de yogurt y lima 5,50€
Otoño 7,50€
Milhojas de merengue y fruta de la pasión 7€
Bizcocho de almendra con manzana caramelizada y espuma de toffee 7,50€
Coulant homenaje a Michel Bras 7,50€
La auténtica coca de llavaneras 8€

 

VINOS DULCES

Château derezsla 5 puttonyos
D.O. Tokaji (Hungría) – Bodega Oremus
Furmint, hárslevelü, muscat de lunel
14€ / c 36€ / bot. (500ml)
Dolç de neu
D.O. Alella – Bodega Alta Alella
Chardonnay, pansa blanca, viognier
15€ / c 28€ / bot. (375ml)
Don PX cosecha Toro Albalá
D.O. Montilla/Moriles – Bodega Toro Albalá
Pedro Ximénez
8€ / c 27€ / bot. (750ml)
Dolç Mataró
D.O. Alella – Bodega Alta Alella
Monastrell (Mataró)
15€ / c 28€ / bot. (375ml)

 

Todos los precios son con iva incluido.

Aviso para las personas con alergias e intolerancias: consultad con nuestro personal.

Port Esportiu, Premià de Mar, Barcelona
www.naunet-loungebar.com