938 535 345

CARTA RESTAURANT

MENÚ DEGUSTACIÓ GASTRONOMIK

SNACK

  • Cracken amb mantega de farigola

APERITIUS

  • Secuència de gamba
  • Consomé de ceps

PLATS

  • Ostra gillardeau a la brasa amb emulsió d’escabetx
  • Foie amb carxofes, seitó fumat, mandarina, pesto i escarola
  • Callos de mar
  • Rovellons escabetxats amb botifarra negra, espàrregs verds, cartxofa confitada y consomé de pernil ibèrico
  • Pulpo amb cogrons pedrosillanos y pil-pil de coliflor
  • Turbot salvatge amb crema de blat de moro a la brasa y menier de finas herbes
  • Espatlla de xai de llet a baixa temperatura amb verduretes glacejades

POSTRES

  • Pa de pessic d’ametlla amb poma caramelitzada i escuma de toffee
  • Tardor
PETITI FOURS
65€ beguda no inclosa

 

MENÚ DEGUSTACIÓ TADICIÓ

SNACK

  • Cracken amb mantega de farigola

APERITIUS

  • Consomé de ceps

PLATS

  • Foie amb carxofes, seitó fumat, mandarina, pesto i escarola
  • Callos de mar
  • Peix del dia amb puré de tubercles, atrotinada i brots tendres
  • Canelons de rostit, foie i trufa

POSTRES

  • Pa de pessic d’ametlla amb poma caramelitzada i escuma de toffee
PETITI FOURS
40€ beguda no inclosa

 

PER COMENÇAR

 
Tomàquet de temporada amb ventresca de tonyina i ceba arrissada 11€
Foie amb carxofes, seitó fumat, mandarina, pesto i escarola 16€
Ostra Gillardeau ‘al natural’ 3,80€ ud
Ostres gillardeau a la brasa amb emulsió d’escabetx (3 ud.) 13,00€
Croqueta de pollastre rostit 2€ ud
Croqueta de salsa verda i sashimi de bacallà 3,50€ ud
Pernil ibèric de gla D.O. Salamanca 23€
Anxoves del cantàbric 12€
Bunyols de bacallà amb aire de mel 9€
Calamar de platja en tempura amb romesco i maionesa de jalapeño 14€
Escopinyes gallegues al vapor s/m
Almejas de carril con salsa verde s/m
Gamba vermella a la brasa s/m
Selecció de pa triticum 3,50€
Coca de folgueroles amb tomàquet 3,00€
Pa sense gluten de triticum 3,00€

 

SUGGERIMENTS DEL CHEF

 
Rap encurtit amb vinagreta de piparres i txacolí 13€
Tonyina D.O. Balfegó marinada amb salsa ponzu i ous de salmó i praliné de sèsam negre 19€
Calamar de platja ‘a la canalla’ 15€
Rovellons escabetxats amb butifarra negra, espàrrecs verds, carxofa confitada i consomé de pernil ibèric 19€
Morros de porc estofats amb escuma de porros i cabdell a la brasa 13€
‘Callos’ de mar 15€
Pop amb cigrons ‘pedrosillanos’ i pil-pil de coliflor 19€
Canelons de rostit, foie i trufa 14€

 

LES CARNS

 
Steak tartar tradicional 19€
Espatlla de xai de llet a baixa temperatura amb verduretes glacejades 21€
Magret d’ànec amb “ajoblanco” d’ametlles i salsa de gerds 19€
Filet de vedella amb verdures de temporada i salsa de foie 23€
Costella de vaca rossa gallega 52€/kg

 

 ELS ARROSSOS

 
Arròs de sípia, gamba i mussolina de gamba 24€
Arròs negre de calamar sepionetes amb allioli 18€
Arròs de costella, butifarra negra i papada ibèrica 17€
Arròs de verdures de temporada 18€
Arròs melós de llamàntol 31€

 

ELS PEIXOS

 
Lluç de pinxo al vapor amb sopa d’all negre i fabes del ganxet 17€
Turbot amb crema de blat de moro a la brasa i menier de fines herbes 25€
Gall San Pere a la brasa amb salsa santurce i patates confitades 24€
Peix del dia amb puré de tubercles, atrotinada i brots tendres s/m

 

LES POSTRES

 
Crema anglesa al gingebre amb gelat de iogurt i llima, taronja, crumble de xocolata blanca i tocs de fruits vermells 6€
Tardor 7,50€
Milfulls de merenga i fruita de la passió 7€
Pa de pessic d’ametlla amb poma caramelitzada i escuma de toffee 7€
Coulant homenatge a Michel Bras 7,50€
L’autèntica coca de Llavaneres 8,00€

 

VINS DOLÇOS

 
Château derezsla 5 puttonyos
D.O. Tokaji (Hungría) – Bodega Oremus
Furmint, hárslevelü, muscat de lunel
18€ / c 46€ / bot. (500ml)
Dolç de neu
D.O. Alella – Bodega Alta Alella
Chardonnay, pansa blanca, viognier
15€ / c 28€ / bot. (375ml)
Don PX cosecha Toro Albalá
D.O. Montilla/Moriles – Bodega Toro Albalá
Furmint, hárslevelü, muscat de lunel
8€ / c 27€ / bot. (750ml)
Dolç Mataró
D.O. Alella – Bodega Alta Alella
Monastrell (Mataró)
15€ / c 28€ / bot. (375ml)

 

Tots els preus són amb iva inclòs.
Avís per a les persones amb alèrgies o intoleràncies: consulteu al nostre personal.
Port Esportiu, Premià de Mar, Barcelona
www.naunet-loungebar.com